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Caja
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Maker Cremelado
Descripción
Grasa elaborada con base en una mezcla de aceite de palma y sus fracciones, refinada y desodorizada. Por su origen es 100% vegetal y no contiene grasas trans ni colesterol.
Presentaciones- Caja bulto: 25 kg
Usos- Heladería e Industria Láctea: Diseñado como sustituto de grasa láctea en la elaboración de helados y natillas. Su sabor es neutro y por sus características fisicoquímicas puede ser fácilmente dispersado en la emulsión de helados y en homogenizaciones de alta presión.
Ingredientes- Aceite de coquito parcialmente hidrogenado, desodorizado y refinado, T.B.H.Q. al 0.02% máx. como antioxidante.
EspecificacionesAcidez total (%) -------- Acidos grasos libres (%) 0.050 máx. Indice de peróxidos (meq/kg) 2.0 máx. Contenido de humedad (%) 0.10 máx. Contenido de aceite (%) 99.9 Contenido de sal (%) -------- Antioxidante T.B.H.Q. (mg/L) 200 máx. Color Lovibond (5 1/4 pulg) 10 A - 3.0 R máx. Punto de fusión (°C) 34.0 + 2.0 Indice de yodo (cg/g) 8.5 + 2.0 Acidos grasos saturados (%) 89.3 Acidos grasos monoinsaturados (%) 3.6 Acidos grasos poliinsaturados (%) 0 Acidos grasos trans (%) 7.1 máx. Energía (kcal/porción 14 g) 130
*Vida útil: 9 meses, a partir de su fecha de elaboración almacenado en lugares limpios, frescos y ventilados.