galletas rellenas

18 DICIEMBRE
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Los ingredientes

Para el relleno: Aproximadamente 1/2 taza de azúcar granulada (para sumergir la pasta) 2 cucharadas de leche entera o crema dulce 1 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/4 taza de azúcar granulada 1/2 taza de NUMAR, suavizada (1 barra) Para las galletas: 1/2 taza de NUMAR, suavizada (1 barra) 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla De azúcar 1 1/2 a 2 tazas Colorante de tu elección (yo usé 10 gotas de rojo)

La preparación

PARA LAS GALLETAS En el tazón de una batidora de pie con gancho añadí la NUMAR y batí para suavizar, aproximadamente 1 minuto. Añadí 1/4 taza de azúcar granulada, la vainilla y batí con los ingredientes cremosos hasta que quede esponjoso, de 3 a 4 minutos, parando para raspar los lados del tazón si es necesario. Agregá la harina y mezclá para incorporarla. La masa será muy arenosa. Añadí dos cucharadas de la leche entera y mezclá. La masa se verá unida. Si tu masa se ve seca y con boronas agregá 1 cucharada adicional de la leche entera, o cuando sea necesario, para unirla. Envolvé la masa en plástico y pasala a un recipiente hermético, refrigerá durante al menos dos horas, o hasta cinco días, antes de estirarlas para hornear. Colocá la masa sobre una superficie enharinada, y colocá sobre la masa plástico para evitar que se pegue al rodillo. Estirá la masa ni delgada ni gruesa. Usando un cortador de galletas cortá la masa en rodajas. Utilizá un shot para tragos si no tenés cortador. Volvé a poner los trozos para estirar hasta que gastés la masa en rueditas. Colocá las rondas en un molde forrado con papel engrasado. Si la masa se ha vuelto suave mientras estirás y cortás, cubrí y refrigerá la bandeja durante aproximadamente una hora. Precalentá el horno a 350F. Antes de hornear, colocá aproximadamente 1/2 taza de azúcar granulada en un tazón poco profundo y sumergí cada una ronda de masa en el azúcar, luego regresalas a la bandeja para hornear. Presioná cada ronda tres o cuatro veces con los dientes de un tenedor para dar campo al vapor y que no se inflen mientras se hornean. Horneá por 7-9 minutos o hasta que se hayan establecido, girando las bandejas a mitad de cocción. Durante 8 minutos. Se verán brillantes, incluso cuando estén listas. No dejés que se vuelven marrones en lo más mínimo. Dejá enfriar las galletas durante unos 5 minutos en bandejas antes de transferir a una rejilla para terminar el enfriamiento. PARA LA CREMA Mientras enfriás las galletas, hacé la crema. Batí una barra de NUMAR para ablandar, aproximadamente 1 minuto. Añadí 1 1/2 tazas de azúcar refinada (yo no me molesto tamizado), la vainilla y batí hasta que esté suave y esponjosa, unos 5 minutos. Jugá con la proporción de azúcar dependiendo de qué tan espesa te gusta la crema. Yo uso 2 tazas. Agregá colorante de alimentos muy lentamente, en el color de tu elección, y mezclá para incorporar. Frotá una galleta generosamente con 1 a 2 cucharadas de merengue, cubrí con otra galleta y apretá ligeramente. Repetí hasta que todas las galletas han sido juntadas.

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GALLETAS RELLENAS

Ingredientes

Para el relleno: Aproximadamente 1/2 taza de azúcar granulada (para sumergir la pasta) 2 cucharadas de leche entera o crema dulce 1 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas de extracto de vainilla 1/4 taza de azúcar granulada 1/2 taza de NUMAR, suavizada (1 barra) Para las galletas: 1/2 taza de NUMAR, suavizada (1 barra) 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla De azúcar 1 1/2 a 2 tazas Colorante de tu elección (yo usé 10 gotas de rojo)

Preparación

PARA LAS GALLETAS En el tazón de una batidora de pie con gancho añadí la NUMAR y batí para suavizar, aproximadamente 1 minuto. Añadí 1/4 taza de azúcar granulada, la vainilla y batí con los ingredientes cremosos hasta que quede esponjoso, de 3 a 4 minutos, parando para raspar los lados del tazón si es necesario. Agregá la harina y mezclá para incorporarla. La masa será muy arenosa. Añadí dos cucharadas de la leche entera y mezclá. La masa se verá unida. Si tu masa se ve seca y con boronas agregá 1 cucharada adicional de la leche entera, o cuando sea necesario, para unirla. Envolvé la masa en plástico y pasala a un recipiente hermético, refrigerá durante al menos dos horas, o hasta cinco días, antes de estirarlas para hornear. Colocá la masa sobre una superficie enharinada, y colocá sobre la masa plástico para evitar que se pegue al rodillo. Estirá la masa ni delgada ni gruesa. Usando un cortador de galletas cortá la masa en rodajas. Utilizá un shot para tragos si no tenés cortador. Volvé a poner los trozos para estirar hasta que gastés la masa en rueditas. Colocá las rondas en un molde forrado con papel engrasado. Si la masa se ha vuelto suave mientras estirás y cortás, cubrí y refrigerá la bandeja durante aproximadamente una hora. Precalentá el horno a 350F. Antes de hornear, colocá aproximadamente 1/2 taza de azúcar granulada en un tazón poco profundo y sumergí cada una ronda de masa en el azúcar, luego regresalas a la bandeja para hornear. Presioná cada ronda tres o cuatro veces con los dientes de un tenedor para dar campo al vapor y que no se inflen mientras se hornean. Horneá por 7-9 minutos o hasta que se hayan establecido, girando las bandejas a mitad de cocción. Durante 8 minutos. Se verán brillantes, incluso cuando estén listas. No dejés que se vuelven marrones en lo más mínimo. Dejá enfriar las galletas durante unos 5 minutos en bandejas antes de transferir a una rejilla para terminar el enfriamiento. PARA LA CREMA Mientras enfriás las galletas, hacé la crema. Batí una barra de NUMAR para ablandar, aproximadamente 1 minuto. Añadí 1 1/2 tazas de azúcar refinada (yo no me molesto tamizado), la vainilla y batí hasta que esté suave y esponjosa, unos 5 minutos. Jugá con la proporción de azúcar dependiendo de qué tan espesa te gusta la crema. Yo uso 2 tazas. Agregá colorante de alimentos muy lentamente, en el color de tu elección, y mezclá para incorporar. Frotá una galleta generosamente con 1 a 2 cucharadas de merengue, cubrí con otra galleta y apretá ligeramente. Repetí hasta que todas las galletas han sido juntadas.