lasaña de espinaca y ayote

18 DICIEMBRE
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9 porciones
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Los ingredientes

1 libra de ayote, pelada y cortada en cuadritos 1 cucharadita de NUMAR derretida 2 dientes de ajo, picados 1/4 de taza de cebollas picadas 2 cucharadas de queso parmesano Sal y pimienta negra al gusto Para la lasaña: 9 placas de lasaña, cocidas 200 gramos de espinaca picada y calentada levemente 420 gramos de queso ricotta o mozarella 1/2 taza de queso parmesano 1 huevo grande sal y pimienta fresca 9 cucharadas de mezcla de quesos 1 cucharada de perejil picado

La preparación

Poné una olla grande con agua salada a hervir. Añadí el ayote y cociná hasta que estén suaves. Eliminá el ayote del agua con un tenedor, reservá aproximadamente 1 taza de agua y dejá de lado, luego mezclá hasta que quede suave con un procesador, añadí 1/4 taza del líquido reservado. Mientras tanto, en un sartén grande, profundo y antiadherente, agregá el aceite, salteá las cebollas y el ajo a fuego medio-bajo hasta que, alrededor de 4 a 5 minutos estén suaves y doradas. Añadí el puré de ayote, sazoná con sal y pimienta recién molida y añadí un poco más de agua reservada a tu gusto. Revolvé 2 1/2 cucharadas de queso parmesano y reservá. Precalentá el horno a 350 ° F. Con un cucharón colocá aproximadamente 1/2 taza de salsa de ayote en el fondo de un pirex rectangular para hornear. Combiná la espinaca, ricotta, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Colocá un pedazo de papel encerado sobre la mesa para montar los rollos de lasaña. Asegurate de que los fideos estén secos. Tomá 1/3 taza de la mezcla de ricotta y extendelo uniformemente sobre los tallarines. Enrollá cuidadosamente y colocá el cierre hacia abajo en la bandeja para hornear. Repetí con la pasta restante. Colocá con un cucharón aproximadamente 1 taza de salsa sobre los fideos en el molde para hornear y cubrí cada uno con 1 cucharada de mezcla de quesos. Colocá papel sobre el molde para hornear y horneá durante 40 minutos o hasta que el queso se derrita y todo esté caliente y burbujeante. Colocá encima perejil y serví. Salen unos 9 rollos. Para servir, colocá con una cuchara un poco de salsa extra en el plato y sobre el rollo de lasaña.

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LASAñA DE ESPINACA Y AYOTE

Ingredientes

1 libra de ayote, pelada y cortada en cuadritos 1 cucharadita de NUMAR derretida 2 dientes de ajo, picados 1/4 de taza de cebollas picadas 2 cucharadas de queso parmesano Sal y pimienta negra al gusto Para la lasaña: 9 placas de lasaña, cocidas 200 gramos de espinaca picada y calentada levemente 420 gramos de queso ricotta o mozarella 1/2 taza de queso parmesano 1 huevo grande sal y pimienta fresca 9 cucharadas de mezcla de quesos 1 cucharada de perejil picado

Preparación

Poné una olla grande con agua salada a hervir. Añadí el ayote y cociná hasta que estén suaves. Eliminá el ayote del agua con un tenedor, reservá aproximadamente 1 taza de agua y dejá de lado, luego mezclá hasta que quede suave con un procesador, añadí 1/4 taza del líquido reservado. Mientras tanto, en un sartén grande, profundo y antiadherente, agregá el aceite, salteá las cebollas y el ajo a fuego medio-bajo hasta que, alrededor de 4 a 5 minutos estén suaves y doradas. Añadí el puré de ayote, sazoná con sal y pimienta recién molida y añadí un poco más de agua reservada a tu gusto. Revolvé 2 1/2 cucharadas de queso parmesano y reservá. Precalentá el horno a 350 ° F. Con un cucharón colocá aproximadamente 1/2 taza de salsa de ayote en el fondo de un pirex rectangular para hornear. Combiná la espinaca, ricotta, el queso parmesano, el huevo, la sal y la pimienta en un tazón mediano. Colocá un pedazo de papel encerado sobre la mesa para montar los rollos de lasaña. Asegurate de que los fideos estén secos. Tomá 1/3 taza de la mezcla de ricotta y extendelo uniformemente sobre los tallarines. Enrollá cuidadosamente y colocá el cierre hacia abajo en la bandeja para hornear. Repetí con la pasta restante. Colocá con un cucharón aproximadamente 1 taza de salsa sobre los fideos en el molde para hornear y cubrí cada uno con 1 cucharada de mezcla de quesos. Colocá papel sobre el molde para hornear y horneá durante 40 minutos o hasta que el queso se derrita y todo esté caliente y burbujeante. Colocá encima perejil y serví. Salen unos 9 rollos. Para servir, colocá con una cuchara un poco de salsa extra en el plato y sobre el rollo de lasaña.